ELABORACIÓN

Todo comienza en nuestros viñedos, para un gran vino, hay que trabajar el viñedo.

El momento de vendimia es diferente para cada viña en función del nivel optimo de madurez de cada variedad. Nuestros depósitos de acero inoxidable, de diferentes capacidades, nos permiten elaborar vinos por parcelas, facilitando el control sobre cada vino. Las fermentaciones se realizan a temperatura controlada, con largas maceraciones y remontados frecuentes para extraer todo el color, aromas y sabores de nuestras uvas.

Nuestra bodega mantiene los más estrictos estándares de trazabilidad, ya que realizamos un riguroso control de las partidas de vino, que se inicia en el viñedo y sigue en el momento de entrada de uva en bodega; continúa con su elaboración, crianza y envejecimiento, y finaliza en la fase de embotellado, almacenaje y entrega al canal de distribución. El sistema conserva todas las analíticas de cada partida tanto físico-químicas, como organolépticas, permitiendo conocer así la evolución del vino a lo largo de todo el proceso. Paralelamente se desarrolla el control de todos los elementos que van a permitir el envasado y comercialización del vino, controlando los requisitos de calidad establecidos para cada uno de ellos y realizando una gestión y evaluación de proveedores.

NUESTROS VINOS

ELABORACIÓN

Cuidado del viñedo
La vendimia
Despalillado
Estrujado
Fermentación
Crianza
Clarificación
Embotellado

El viñedo – Todo comienza ahí,es por este motivo que el secreto está en un esmerado cuidado de la viña en todas sus fases.

La Vendimia – Es la cosecha de la uva que tradicionalmente se realiza en el Ribeiro entre los meses de septiembre y octubre.

Despalillado – Este proceso es por el cual se separan las uvas del resto del racimo.

Estrujado – Es el proceso por el que pasan las uvas por la pisadora para extraer el jugo de la uva.

Fermentación – Se mantiene el vino en los depositos a una temperatura controlada para que maceren, así da comienzo la fermentación alcohólica.

Crianza – Finalizada la fermatación el vino se pasa a las barricas para envejecer el vino.

Clarificación – Durante la clarificación el vino se limpia completamente con ayuda de sustancias orgánicas y filtros.

Embotellado -El vino se guarda en botella y empieza otro proceso, durante este tiempo el vino evoluciona y asimila el oxígeno que se introduce en la botella.